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负债1亿多,他靠一道菜,身家百亿【am娱乐官网】

编辑:am娱乐官网 来源:am娱乐官网 创发布时间:2021-01-12阅读90209次
  

创业结束9次,负债1亿多;一盘成就集团400亿估值;开发了16个餐饮品牌,一个品牌一个价格;人员流失率只有近5%,是海底捞张勇最推崇的两大企业之一。这是戴和他的王品集团。作为标准的富二代,戴艺声从来没有投过简历。台大中文系毕业后,必须调到父亲创办的工厂担任副总经理,管理多达500人。

但戴想要这样,也想成为别人眼中的某人的儿子。于是他明确表示,不带一分钱就离开大家庭,“先成家再回来”,想着自己能做什么。

而富有热血的富二代励志故事,并没有人们想象的那么丰富,有资源,有捷径,有顺风顺水。第一次创业获得了1亿元的丰厚利润,却慢慢亏了1亿元。台湾第一个会骑马和鸵鸟的游乐园是戴的第一次冒险。

他得到了当年最受欢迎的偶像组合“小虎队”的代言,并以“一票到底”的噱头产生了巨大的影响力。第一年他就取得了1亿元(新台币,等值)的丰厚利润,每天记录的现金都可以放到一辆车的后备箱里。原来,离开家庭,自己也能生根发芽。自信满满的戴后来投资了三个游乐园,但这种盲目扩张的成功很快就引发了问题。

游客只是少数游客,很多都是重复使用的好奇心消费。他入园的初衷是做大生意,结果是和自己竞争,成本增加了好几倍,但是收益不如以前。当只有一个乐园的时候,戴艺声一年赚1亿,但是有了4个乐园,他很快就亏了1亿。

还是不认输,后来把婆婆家的地拿去贷款,希望赢回失去的土地。结果我大吃一惊,很快损失了1亿元本金。从家里借钱,还清债务,然后回到父亲的企业下班,这是很多人在危险的情况下给戴艺声的建议。

显然,这也是他当时唯一的出路。但他还是不服气,还得再来一招。

办法是以后还债,以后创业,借新钱的同时还旧债,手里能转完就做生意。从1990年起,戴先后九次经商,开设三家餐厅,并组织演出经纪公司和吉尼斯世界纪录博物馆。有时候人越是想翻身,越是不信邪,越是想走好,上帝就越不会给你这个运气。

经过这一系列的担忧,戴失去了一切,9个创业项目全部亏损,负债1.6亿新台币。全国最差的牛排餐厅之一开业的第一天,六个小时没有客人。对于这笔巨额债务,每月的利息支出少了100万左右。

四年来,戴每天都在筹钱。平时存他情怀仁义,积累强大人脉。

即使他负债累累,也有人不愿意指使他,不愿意相信他。1.6亿贷款被66个朋友反对,无息贷款占1/3,大部分没有借条,没有抵押物。有的人甚至拿唯一的房子做抵押,向他借了200万的贷款,几乎和妻子复婚。后来,繁华落尽后,66人的名单仍被戴小心翼翼地收在办公桌后的小柜子里。

但这是一个非常晚的事件,他的好运始于43岁。凭借一盘菜,达到400亿的市场价值,会给戴带来启发和好运。

这是台湾著名传说——台塑集团创始人王永青招待客人的一道菜。由于他的工作,王永青经常招待外国客人,但他不讨厌血腥牛排,所以他的妻子和厨师精心研制了一种煮熟的牛排。

没想到,这种牛排立刻赢得了王永青的青睐,那就是著名的台塑牛排。 1992年,戴因为这个场合品尝了“福莫萨牛排”,被誉为“天堂的食物”。然后木村说:“如果你经营一家亏损的国家牛排餐厅,你可以享用一份像福莫萨牛排一样的菜,你做生意会起死回生吗?”仿佛在寻找救命稻草,戴艺声凑了270万。

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在全国牛排馆的基础上,戴又卖了一道招牌菜,那就是“王拼福莫萨牛排”。带着台塑的光环,带着“一牛六客”的老实食材,带着“招待我心中最重要的人”的温馨口号,一战中出现了王品牛排.几年后,戴艺声还清了巨额债务,使王品成为名牌。王品扒的反击也让戴总结了过去九次创业的根本原因:主业不议,三心二意,聚精会神,最后一事无成。

有了这一个多亿购买的教训,他给自己下了一个死命令:只能回到餐饮这条路上。如今,王品集团已经包围了餐饮之路,在台湾和mainland China有400多家直营店。两年前,集团营业额接近40亿元人民币。

2012年,王品在台湾上市后,最低市值高达400亿新台币。王品集团的招牌菜早就不止牛排了。营业额增长了25%。

多品牌发展需要发展其他餐饮品牌吗?做好一个品牌并不容易。管理层能跟上新品牌吗?在王品的疯狂过程中,戴艺声曾经面临过这种自由选择的困境。他害怕“不讨论”的诅咒再次成真,但一个品牌的风险在某种程度上是很大的。

一直“耀武扬威”前进的王品牛排,很快依然强大。在最糟糕的一年,收入下降了25%。戴坐不住了,才知道餐饮业竞争激烈,想坚持一个品牌,想独占鳌头的时代早已过去。

只有大力建设多个品牌,根据不同的消费市场需求在不同的市场打造不同的品牌,才能满足各种市场需求,实现事业的繁荣。加上台湾总人口2300万。如果一个品牌主导世界,市场不会很快饱和。

搞清楚利弊之后,戴做了一个具体的规划:王品以后每年减少一两个子品牌。截至目前,王品集团拥有16个品牌,其中5个品牌,在mainland China有130多家门店。从西餐牛排,日本料理,到港式料理……利用套餐价格解决问题,客户自由选择疑难病症方案,战略方向已经制定。戴的下一个问题是:如何把握多元化品牌,你会付出更多?戴的回答是:多品牌、标准化的包装体系。

所谓套餐制,就是“一包一价”。王品集团现有的16个品牌,从第一道菜到正餐再到甜品饮品,都只是西式的包装模式,每个品牌只有一个价格。比如“王品福莫萨牛排”338元10%服务费,“西递牛排”150元内价格,不收服务费。

通过这样的自由选择,戴彻底了解了客人们的想法,也找到了解决中餐不能规模化的症结所在。套餐价格,首先解决了客人的“自由选择吃苦恐惧症”。

以王品台塑牛排为例,在消费者到来之前,已经算出一个人的成本大概是338元,十个人的成本到底能算多少。这就是他完全控制消费者的心理:你办酒席,客人点菜有压力,点多了怕对你不孝,点少了不满意。你也有压力,不告诉你花了多少钱是合适的。

于是,他在最后给了你一个价格,立刻解决了问题。一价一包一包模式框16个品牌。

这个逻辑背后还有一个很深的印象,就是深横R&D对于同类消费者不利于建立标准化,然后规模扩张。 花338元牛排套餐的人,可以围绕自己的市场需求,以同样的价格出售日本料理和铁板烧;无论是西餐、烹饪还是铁板烧,套餐的成分都差不多,基本上都是开胃菜、汤、主菜、甜品等标准化的“配件”。

这个标准降低了订购和制作厨房的压力,可以让王品品牌在保证质量的情况下缓慢前行。员工流失率接近5%,依靠这7个人才和服务,是餐饮的诸多挑战。

对于只做西式套餐的王品来说,对服务体验的拒绝似乎更高。在模式之外,由于戴艺声的人才战略和管理,王品需要跑得快。

王品的人才流失率只有5%,就连高层也接近1%。这个数字甚至低于“员工忠诚度”最低的海底捞。在台湾《天下》杂志评选的“台湾大学生最渴望的1000强企业”中,王品集团打破了和谷歌的统一,排名第一。

这也让海底捞的负责人张勇觉得有两家一流的餐厅:一家是麦当劳,一家是王品。马云说,员工自愿辞职无非两点:钱没干;内心无奈。总而言之,一句话,就是笑话。在《王品》中,戴艺声的“海豚式领导”让员工感到“酷”。

在海洋公园的剧院里,海豚精彩的冲刺和铲球不会让观众大加欢呼,甚至在演出结束后,游客们对海豚赞不绝口。戴,躺在观众席上,心想:“是什么让海豚一次又一次不愿跳进火圈?”他要找的答案是,每次跳跃后,训练者都会立即奖励海豚,然后突然意识到:“只有员工是一样的,即时奖励和即时分享一定会有效果。”第一条的实施是全体员工的利益。王品的收入年终不分,而是“立即奖励,立即分享”。

只要你赚了,你每个月拿走33%的利润,下个月和这家店的员工分享。员工持股汪平的员工持股计划规定,只要在汪平工作满一年,从店长、厨师到经理以上的经理都可以重新加入员工持股计划。“我们不会让每月的财务状况透明化和公开化,并将报告发布在公司的公告栏上。

所有员工都能准确了解这个月的成本和收入。鉴于每个人都有股份,如何在接下来的一个月里创造好的业绩是每个人都不会主动考虑的事情。

”王品集团负责人私下透露。值得一提的是,王品5年前上市,因为员工持股计划,让多达200名员工成为千万富翁。不要让自己和员工太不一样。

“海豚式领导”解决了“钱能办到”的问题,如何让员工“感到无奈”成了戴的新难题。最后,一个阿姨给了他答案。这个阿姨是王品的洗碗机。

因为家境不好,她不仅在王品打零工,还每天背着帆布包,偷垃圾养家。有一次,戴穿着阿玛尼从饭店出来,看见只有1.4米的许阿姨,弓着腰,战战兢兢地在前面偷瓶罐罐。她大为震惊:“我和徐阿姨知道同一个公司回来了?”他不允许自己和员工之间有这么大的差异。所以他自己拿钱,每月补贴徐阿依新台币五千;同时干阿玛尼,穿上120元的t恤;开除专职司机,坐地铁。

他指出,只有这样,员工才能信任。完全信任员工,女员工生理假不需要认证。前几年,王品集团的“低管委”(每周五上午25名干部组成的大会)就病假是否可以不经医生认证进行了辩论。戴立即暗示女员工很容易请假,并期望暂停开户证明。

出乎意料的是,25个人中有22个人在会上表示同意,其中很少有女性经理。但他真的,他为什么不试着信任员工,但猜测是险恶的,他回应所有的高级管理层,不愿意承担责任。

继续实施后,发现预期的休假人数激增并不频繁,甚至有所增加。戴指出,这是一个“良性循环”。企业和员工之间的信任是一件非常复杂的事情。

一旦创建,就很难崩溃。相比之下,有些公司要求作弊,只是跑来跑去找不同级别的领导签字,来回四五次。

过程在那里,规则在那里,但信任在那里。对于一个明显不信任员工又对员工心存戒心的公司,员工怎么给你拍照?用戴自己的话说,“让员工有安全感,安定下来。不要总以为老板不会忽悠压榨员工。

”把他30%的财产捐给他的员工。此外,他在各方面都信守诺言。他把30%的财产捐给了员工。每年有800多万的分红用于支付员工因台风和车祸遭受的损失。

十字架的员工可以及时拿到10-30万。他甚至说:“如果员工失去工作能力,我会喂他一辈子。

”他曾在王品一协助一名患脑瘤的厨师寻找养老院,多年来每月支付3.5万元的费用。有人利用人性在企业中争权夺利,戴却利用人性找到员工的内心。因为成功的企业家认识自己,找到人,企业才能活下去;求心,才能真正提高效率,增加利润。

严禁接受礼物,主管亲属不得在团内工作。戴并不是一个盲目的好老头,无视他是一个有底线的老板。他要宣扬人性中的善,敬畏人性中的恶。

在管理方面,他创立了“王聘章程”,其中最重要的三条是:接受高达20元的辞退礼物,禁止关联交易,禁止主管亲属转入集团。这三条是王品的“天规”,违者不准革职。

不要投资股票,不要疏远官员。戴有个“五不”原则:不投资股票,不搞政治,不与官商勾结,不负债,不投资产业外。

他说不投资股票的原因是股票是短时间内对金钱的欲望。每个人都想赚快钱,走捷径,发大财,但他没有指出,赚只能提供的财富需要时间长,来的快,去的慢。为了规避风险,人们集中精力投资,不把鸡蛋放在同一个篮子里,这就是趋利避害的本质。

但戴指出,除餐饮外,王品将投资任何业务。因为,如果你分散投资或者做自己不擅长的事情,不能集中精力,那是因为你什么都想要,不能讨论主业,你在节节败退。如果我投资房地产得到了很大的回报,为什么会员工会批评我,为什么我要这么努力地为客户服务?即使公司赚钱,员工也不会指出老板是靠房地产赚钱,而不是靠服务赚钱。一旦员工有了这个想法,谁不只是想服务客户呢?每天员工在为客户服务的时候,如果担心自己的副业投入,就不可能全心全意的对待客户。

王品集团虽然有16个品牌,但都是餐饮业。此外,戴与其他老板的区别在于,他不与官员疏远,也不善于交际。在台湾,当去王品的餐馆吃饭时,政客们告诉我他们不能放名片,戴艺声从来不在议会选举中投票。在大陆,戴声称,“我从未见过任何书记或市长,吃过饭,也从未给任何官员送过红包。

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