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2019做餐饮的三个启发……【am娱乐官网】

编辑:am娱乐平台 来源:am娱乐平台 创发布时间:2020-10-19阅读24575次
  

一轮经历,接管所有消息。2019年,据国家统计局统计,2017年全国餐饮收入约4万亿元,同比快速增长10.7%。这是餐饮业自2015年以来第三年保持两位数的快速增长。

2018年1-4月,全国餐饮营业额约12736亿元,同比快速增长10.1%,仍保持两位数的快速增长。2019年,除了餐饮市场稳定良好的宏观前景,还要讨论餐饮个人本身。正如经济学家薛兆丰所说:“宏观的优势和劣势就像全球平均温度。

如果你关心人类的命运,平均气温是有价值的。但是你今天得出去计划点什么,真的没用。”宏观形势寄予厚望,并不意味着人人都能在餐饮上赚钱。

新年伊始,让我们为2018做一个“圆”。一、创业的本质记住所有的风口,让我们把它们都转过来。思考,什么是创业?就是为人们建立价值,无论什么行业,产品基于消费市场需求,为消费者建立价值,它都有生存的空间。

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第一轮的意义在于,大部分的成功是无法复制的,你可以再做一次“海钓”,但你要做得比海钓更好,要么服务更好,要么价格更低,要么食物更美味,否则,对消费者来说毫无价值。就像瑞幸咖啡,虽然备受争议,却明显获得了大众难以企及的廉价现磨咖啡。它的价值是价廉物美,但它的成功也是小和,它的失败也是小和,这也可能是它终结的原因。

海底捞的价值在于服务和体验,让人在吃饱喝足的同时感受到人性的冷酷。或者ToB的“美食不用等”,解决餐厅效率和营销问题,提供预测、排队、点餐、付款、评估等一站式服务,切实为餐厅解决问题,提高效率,构建价值。

2018年,餐饮业有许多值得注意的趋势。比如颤音等平台可以把餐厅推红;在家吃饭的消费者人数翻了一番,在外吃饭的人数翻了一番;更多的消费者可以自由选择手机订购等等。2019年,不会有新的趋势。

如何让一轮过去的经验满足最近的消费市场需求和趋势是成功的关键。第二,管理要从实践中来。管理是实践中的艺术。

一轮经验来自实践。比如海底捞一定要做大做强,所以一定要有大量的人才。海底捞一定要留住员工,稳定员工。所以员工的发展和市场需求是重点。

90后员工多,有互联网的市场需求。于是海底捞在宿舍装了宽带和电脑。如果海底捞还是按照以前的经验来管理,他们不会像十年前那样在年底给这些90后员工的父母200块钱。

200元能打动90后员工吗?似乎不可能。所以海底捞不依靠经验。而是需要很大的转折和创造力,根据实际情况来管理。

第三,主动超越过去的经验。2018年,瑞幸一定是营销最少的食品企业之一。瑞幸利用互联网推销咖啡。

虽然业内人士没抱多大希望,但最后还是逃命了。结果星巴克放弃了“第三空间”,进店喝咖啡。同时宣布,中国的店内模式不会在美国市场使用。但是星巴克用了半年多的时间才“圆”了营销经验,之后又效仿瑞星的新用户,以各种理由摆脱了。

星巴克近两天新用户活动暂停,这是很多大企业普遍存在的问题。起初,星巴克的成功得益于舒尔茨的“第三空间”理论,使咖啡店成为了不同于家居和商业的第三空间,这可能已经成为了大家的共识。超越理解是非常困难的。但是,有必要这样做。

不主动超越,就不会慢看到。 2019年,为什么要从零开始?因为餐饮行业的变化周期越来越快,以前的车间合同可以投资5年,现在很多餐饮业主只愿意投资3年。

2016年我们会做泰国火锅,因为市场教育太多,我们不会大概率扔掉。但是2018年,泰国海鲜火锅每天排3个小时的长队。总有一天,你不会说出今天的趋势会持续多久,你也无法保持对外界的开放。所有消息都可以从头开始接管。

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